美人泉的故事

發布時間:2019-08-07

 史料記載美人泉的發現和使用,始于明朝隆慶年間。

 明隆慶四年,為治理黃河,都察院右都禦史、著名治河專家潘季馴來到了洋河。陸續在洋河的十年裡,他的一位同鄉羅洪林一直陪伴在他的左右,兩人都十分會治水,且都是愛酒之人,經常在閑暇時間一起飲酒談天,羅洪林發現來自浙江湖州的潘季馴喝不慣當地高粱酒,就萌生了把高粱酒和潘季馴老家的米酒釀造原料相結合釀酒的念頭。


    念頭一起,就越來越強烈。治水結束後,羅洪林開始實施自己的計劃和想法。他找了一位釀酒經驗十分豐富的葉姓老師傅,用大米、糯米、高粱為原料,大麥、小麥制曲,釀出來的酒明顯比單一高粱酒香氣更複合、口感更綿柔,減少了單糧高粱酒香氣單一、入口單薄的感覺。潘季馴喝了這酒還是比較滿意的,所以羅洪林就在洋河成立了釀酒槽坊,并讓葉師傅在自己的酒坊裡面擔任大酒師。

 葉師傅有個女兒,小名梅香,心地善良,經常接濟貧苦鄉鄰。因為從小受父親的影響,梅香對釀酒有很深的情愫,并且擁有特别敏銳的味覺,能夠甄别出非常細微的味道。有一天,梅香在鎮上遇到一位衣衫褴褛、窮困潦倒的老婆婆,善良的梅香把身上所有的錢都給了老人。接下來的幾日,梅香每天都會給老人家送些吃的喝的。


    又有一天,梅香和往常一樣給老婆婆送東西過去,正要走被老人叫住了,老人心疼的對梅香說:“姑娘啊,你時間那麼緊張,還要給我送吃喝的東西,又流了一身汗,趕緊喝口水,解解渴。”說着善意地遞過水壺給梅香。梅香确實很渴,就沒有和老人推辭,喝了兩口。擁有敏銳味覺的梅香,驚喜的發現,這水不僅清甜甘冽,而且還有回甜,和平時喝的水不太一樣,于是連忙問:“老人家,這水哪裡來的?”老人家說:“就在鎮西北那條河的東頭啊。”
    梅香匆匆告别了老婆婆,直奔着那條河而去。一直走到河流東邊的盡頭,梅香發現這裡的水草不僅茂盛而且碧綠十足,仔細一看,河流上方還有淡淡的霧氣。梅香撥開水草,驚奇的發現,水中竟然還有汩汩的水流不斷湧出,在水面産生了一圈圈的漣漪!“這裡竟然有處泉眼!”梅香急忙嘗了下,發現這處泉水的口感格外甘冽甜軟。

 回家以後,梅香就把發現泉眼的事情告訴了父親,葉師傅又把此事告訴了羅洪林,羅洪林深知“水乃酒之血”,就親自查看和品嘗了泉水,感覺這水真如梅香所說甜軟、甘冽,用此泉水釀酒會很大程度提升自家酒坊的酒質。于是用泉水試釀,釀出的酒果然口感更加綿甜爽淨、風格飽滿,潘季馴飲後贊不絕口。羅洪林為了就近取水,就把原來的釀酒槽坊搬遷至此,更名為“泉泰槽坊”。羅家美酒随之流傳開來,很快就在江南一帶聲名鵲起,羅洪林發明的釀酒方法就是多糧型“老五甑”工藝的雛形。


    因泉眼是梅香善心所發現,“梅”“美”同音,羅洪林就将這眼清泉取名為“美人泉”,後人為了紀念美麗善良的梅香姑娘,在泉邊就豎立了一個美人雕像。之後羅洪林不斷擴大酒坊規模,建成了現在由宅+坊組成的羅家古宅,集生活、生産于一體,同時培養了一大批擁有絕活絕技的釀酒師,讓洋河鎮的酒業繁榮更勝從前。清乾隆年間,乾隆皇帝第二次下江南,品嘗洋河大曲後,盛贊“酒味香醇,真佳酒也”,要求羅家年年進貢,洋河酒也就成了宮廷禦酒。



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